但馬玄（たじまぐろ）は、上田畜産が一貫飼育で育てた但馬牛だけが銘ぜられる特別な黒毛和牛です。
但馬玄は脂の溶ける温度が低いため、他では味わえない牛肉の旨みと甘みが存分に感じられます。
全国でも珍しい繁殖と肥育を兼ねる和牛の一貫飼育で、上田畜産が手塩にかけて育てる但馬玄は、月に2～3頭しか出荷できないため「幻の但馬牛」ともいわれています。
但馬玄の販売店はどこにあって値段はいくら？
但馬玄の販売はどこで行われているのでしょう？
「幻の但馬牛」と呼ばれるほどの希少な銘柄牛だから、値段も相当しそうですよね？
但馬玄を育てる上田畜産は、直売店「牛匠上田」を小代と城崎の2か所で運営しています。
| 牛匠上田 | |
| 小代店 | 兵庫県美方郡香美町小代区神水738 |
| 電話 / Fax | 0796-97-2929 / 0796-97-2915 |
| 営業時間 | 10:00～18:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 城崎店 | 兵庫県豊岡市城崎町湯島232 |
| 電話 / Fax | 0796-32-4129 / 0796-32-2955 |
| 営業時間 | 10:00～18:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
お肉の値段は、部位と量によります。
代表的なお肉の値段は以下のとおりです。
| 商品 | 値段（税込） |
| サーロインステーキ1枚200g | 7,700円 |
| サイコロステーキ300g | 4,860円 |
| 肩ロース薄切り300g | 5,832円 |
| 赤身薄切り300g | 3,888円 |
| カルビ焼肉300g | 5,832円 |
| 赤身焼肉300g | 4,536円 |
| こま切れ300g | 1,555円 |
但馬玄とは
但馬玄は、上田畜産が一貫飼育で育てる但馬牛のみに銘ぜられる銘柄です。
繁殖から成育、出荷まで一貫飼育を行う畜産家は、全国でもわずかです。
一貫飼育は農家の負担が大きく出荷頭数も限定されるため、畜産農家はあまり取り組まないのですね。
でも、環境を変えずに牛を出荷まで成育できるので、健康な牛を育てるのには一貫飼育はとても合理的な方法です。
但馬玄は清潔な牛舎で飼育され
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夏には近所の広々としたスキー場で放牧されています。
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上田畜産で独自に配合した「セサミヘルスフィード」を食べて、ストレスなくノビノビと育った但馬玄の肉質は、脂がサラサラとしてくどくなく、肉の旨みと甘みが感じられる特別な牛肉です。
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高級鉄板焼の但馬玄(＠_＠;)
通常、和牛の飼育は繁殖農家と肥育農家で分業体制になっています。
繁殖農家は種付けから生後9か月ぐらいまでの子牛を育て、肥育農家に子牛を卸します。
肥育農家は繁殖農家から引き継いだ子牛を成育させ、銘柄和牛として出荷します。
このような分業体制になっているのは、それぞれ異なる技術やノウハウが求められるし、どちらかに集中した方が効率よく多数の牛を販売できるからです。
銘柄和牛として有名な松坂牛、神戸牛、近江牛、米沢牛は素牛が但馬牛で、肥育農家が但馬牛の子牛を仕入れています。
但馬玄は通販でお取り寄せできる？
但馬玄は牛匠上田のオンラインショップでお取り寄せができます。
主な商品の値段を再掲します。
| 商品 | 値段（税込） |
| サーロインステーキ1枚200g | 7,700円 |
| サイコロステーキ300g | 4,860円 |
| 肩ロース薄切り300g | 5,832円 |
| 赤身薄切り300g | 3,888円 |
| カルビ焼肉300g | 5,832円 |
| 赤身焼肉300g | 4,536円 |
| こま切れ300g | 1,555円 |
商品によって冷凍便もしくは冷蔵便で、ヤマト運輸が配送します。
送料が、本州、四国と九州は一律1,400円、北海道、沖縄と離島が一律1,900円かかります。
兵庫県豊岡市にふるさと納税をすると、返礼品に但馬玄を選べます。
ふるさと納税は、実質負担が2,000円の万能お取り寄せツールです。
「ふるさと納税って何だ？」という方は、こちらの記事が参考になると思います。
但馬玄は、10月2日に日テレ系列で放送される「満天☆青空レストラン」でも紹介されました。
通販サイトの日テレポシュレでは、番組特別セットとして紹介した食材がお取り寄せできます。
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