広島風お好み焼きの名店「薬研堀 八昌」は、東京にも暖簾分けしたお店が出店をしています。
青八昌と呼ばれる薬研堀八昌の系譜では、同じ八昌の名を冠した経堂が有名ですが、他にも八昌の技と心を受け継いだお店があります。
いずれも行列ができるほどの人気店になっています。
広島風お好み焼きの八昌
広島風お好み焼きの薬研堀八昌は、お好み焼き店としては数少ないミシュランガイド・ビブグルマン認定の名店です。
席料、サービス料込みで5,000円以下で食事ができるおすすめレストラン
つまり、ミシュランがおすすめするコスパのいいお店です。
広島風お好み焼きは、ちょっと厚手のクレープのような生地に千切りにした大量のキャベツともやしを乗せて、じっくり時間をかけて焼き上げるお好み焼き。別名、広島焼きといいます。
デフォルトの広島焼きがこれ↓
— 八昌 薬研堀 (@yagenbori84) May 13, 2020
焼きあがるまでに20～30分はかかるので、鉄板で焼くサイドメニューをつまみながら待ちます。このサイドメニューがまた絶品！！
トップバッターはすじ煮込みがオススメです！寒い時期は外せません。
お好み焼き八昌なう(-∀- )
まずはすじ煮込みから(｡^～^｡) pic.twitter.com/1msyJPqcAN— 会長@廣島 (@sh708) May 23, 2013
そして、贅沢な海鮮鉄板焼き！
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鉄板メニューを2、3頼むと、生ビール2、3杯は軽くいけますw
八昌のお好み焼きは、お店で茹でたお好み焼き専用のいそのの麺を鉄板でパリパリに焼き上げて合わせます。
卵は黄身が2つの二黄卵（におうらん）を使うのが八昌流だそうです。
薬研堀八昌の店主は、テレ朝系のごはんジャパンにも出演した片山義邦さんが二代目です。
初代の小川弘喜さんは、もともとお好み村にあった八昌で修行して、暖簾分けを受けて薬研堀八昌を開店しました。看板と暖簾が青いことから、青八昌とも呼ばれるのが薬研堀八昌。
小川さんの修業した元祖の八昌は達磨のイラスト入りの赤い暖簾が目印なので、赤八昌とか達磨八昌と呼ばれています。
行列の絶えないお店として八昌の名前を広めたのは、小川さんの青八昌です。
片山さんは小川さんに
儲けるよりもおいしいものをつくる努力を忘れない。おいしいものをつくっていれば、お客さんはついてきてくださる。
と常日ごろ教えられていたそうです。
その結果がこちら↓
音戸温泉♨️の後、流川・薬研堀19時頃の様子。
人少ない上にお店が軒並み閉まっている。😱
タクシーだけは徘徊していた。ただし、八昌だけは通常通りの行列でした。😙 pic.twitter.com/rezyJ2NjgW
— オジさま@M社 期間社員 (@honobonoojisama) December 19, 2020
今の時期でもいつも通りの飲食店って、そうないですよね？
しかもこの立地、広島市の繁華街の中ではかなりディープな場所です。
| 薬研堀八昌プロフィール | |
| 所在地 | 広島県広島市中区薬研堀10-6 |
| 電話 | 082-248-1776 |
| 通常の営業時間 | 【日・祝】16:00～21:00 【火～土】16:00～22:30 |
| 定休日 | 月曜日、第1、第3火曜日 ※ 月曜日が祝日のときは営業 |
今はコロナ禍対応で変則的な営業時間になっていると思いますが、広島を訪れる機会があれば行列してでも行ってみる価値があるお店です。
そして、小川さんが暖簾分けしたのは薬研堀八昌の片山さんだけではありません。
東京・経堂にも直系のお店が出店しています。
八昌がこだわる二黄卵については、こちらの記事もどうぞ
薬研堀八昌が東京で暖簾分けしたお店は経堂にある
薬研堀八昌の直系のお店が、東京世田谷の経堂にあります。
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看板が青の青八昌ですね！
経堂の八昌の概要です↓
| プロフィール | |
| 所在地 | 東京都世田谷区経堂1-21-18 HARADAビル2F |
| 電話 | 03-3428-8437 |
| 営業時間 | 当面16:00～20:00 |
| 定休日 | 月曜日、第1、第3火曜日 |
小田急線の経堂駅からすぐのところにあります。
テイクアウトも可。
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本家と同様、ビブグルマン認定店。店主は薬研堀八昌で修業した坂本圭三さんです。
経堂の他にもある東京の青八昌系
経堂の八昌の他にも青八昌系のお店が東京にあります。
次の2店は店主が薬研堀八昌で修業した方です。
経堂の八昌と同じように、本家の店内に店名が掲げられています。
カンラン 西荻窪
西荻窪にあるカンラン。
美味しい店情報をいくつも入手できたので、お礼に私もひとつ！
西荻窪カンランhttps://t.co/Dohl8VQX34
東京で広島焼き食べるなら絶対ここ！生地は少なく、テンコ盛りキャベツが鉄板の上で20分ほどかけて段々平たくなっていくのが堪らないです。つまみメニューも充実なのが酒飲みには◎ pic.twitter.com/IVW7MUn3Uu
— 岐部 紗也子🌿 (@sayako_kibe) April 28, 2019
| カンラン プロフィール | |
| 所在地 | 東京都杉並区西荻南2-6-23 |
| 電話 | 03-3334-5077 |
| 通常の営業時間 | 【月～金】18:00～23:30 【土】17:30～23:30 |
| 定休日 | 日曜日 |
お好み焼き 剛毅 祖師谷
世田谷区祖師谷の剛毅。
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| 剛毅（ごうき） プロフィール | |
| 所在地 | 東京都世田谷区砧6-37-5 祖師谷商店振興会館ビル2F |
| 電話 | 03-3415-5678 |
| 通常の営業時間 | 【日・月】17:00～23:00 【水～土】17:00～24:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
駅近のお店です！
広島お好み焼き おこたろう 亀有
こちらは、薬研堀八昌から暖簾分けされたロペズで修業した方が店主です。
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| 広島お好み焼き おこたろう プロフィール | |
| 所在地 | 東京都葛飾区亀有3-31-8 |
| 電話 | 03-3690-3244 |
| 通常の営業時間 | 17:00～23:00 |
| 定休日 | 火曜日、不定休 |
ここも駅のすぐそばですね！
こんなご時世ですが、どのお店もお持ち帰り可能です。
粉ものが食べたくなったら、ご利用されてはいかがでしょうか？
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