発酵バターの違いは何にあるのでしょうか？
実はほんの僅かの違いで、バターの香りと風味がより引き立つ発酵バターがつくられます。
最近は、スナック菓子やアイスなんかにも発酵バター入りの商品が増えてきました。
この記事では発酵バターの値段や、お取り寄せできる通販の情報もまとめています。
発酵バターとふつうのバターの違い
発酵バターとふつうのバターの違いは、乳酸菌が入っているか入っていないかの１点にあります。
発酵バターの製法はふつうのバターの製法と同じ手順なのですが、原料のクリームは乳酸菌を混ぜて半日以上発酵させます。
このひと手間だけが、両者の製法の違いです。
クリームを発酵させることによって、出来上がりのバターにコクと風味が加わります。
なので、バターの香りや風味を引き出したいときには、発酵バターが使われます。
・ブラックサンダー至福のバター
おいしさ ★★★★★★
コスパ ★★★★★
バタコさん 🧈🧈🧈🧈🧈🐮プレミアムシリーズ
バターの風味がたまらない
幸せにおぼれたい時はぜひ🤲#ブラックサンダー #発酵バター pic.twitter.com/u5eyjfwUjO— きゅれ〜しょん (@black_thunder33) February 28, 2021
バターにおぼれたい人には、発酵バターがマストです（笑）
こちらは発売されたばかりの赤城乳業「かじるバターアイス」
#アイスを愛す🍦🐄
念願のかじるバターアイス😋 pic.twitter.com/4k3sqr65g8
— ToshI☆彡 (@TK198252) February 27, 2021
『バターはそのままかじるもの』というコンセプトで開発された棒アイス。
最初のひと口が、まさにバターをかじった食感だそうです。
バターをかじったことがないので、よくわかりませんけれど。。。
お馴染みのお菓子にも発酵バターが！
あの発酵バターアイス、スーパーあんなにあったのに、
今日もう売り切れてた（汗）「発酵バター」いま流行ってんの⁉️
【コアラのマーチ、お前もか】俺「生キャラメル」とか好きなんですけど。。（いつの話だよ） pic.twitter.com/Ojt1QxBEua
— andKEN📈 (@afteryears2021) February 26, 2021
今日は、
夜、これ食べよ😋— 優.いち@ (@datemegane_123) February 22, 2021
日本では発酵バターよりも非発酵のふつうのバターがお馴染みですが、ヨーロッパでは発酵バターの方が一般的だそうです。
当然、クロワッサンも発酵バターが似合いますwww
アンフィニのクロワッサン🥐
フランス産の発酵バターを使ったさっくさくで風味豊かなクロワッサン。耳に響くパリパリ食感の良さが病みつきになりそう。フランスのパン屋で買った時みたいは紙袋に入れてくれます🇫🇷 休日の贅沢な朝食！ pic.twitter.com/iSiYVBBdG1
— ムッシュサトウ (@sugar_parisJPN) February 21, 2021
焼き菓子に使うと、バターの香りと風味が引き立ってとても美味しくなるそうですよ！
美味しそうなビスケット😋SUNAO＜発酵バター＞ https://t.co/m7j2HE22a8
— かよさん あすなろの🌲 (@326asunaronoki) February 28, 2021
【発酵バター×食物繊維】は、ダイエットに気を使っているときでも、罪悪感を感じないでいただける最強の組み合わせかもしれません。
発酵バターは、毎朝ヨーグルトを食べるような感覚で使えます。
発酵バターの値段はいくら
気になる発酵バターの値段ですが、実はメーカーさんによって千差万別です。
ヨーロッパからの輸入品も多いので、印象としては高いということになるんでしょうね。
発酵バターメーカーというと、国内ではよつ葉乳業、カルピス、高千穂乳業が主要どころです。
３社の発酵バターの味比べセットも販売されています。
よつ葉乳業の場合、発酵バター100ｇ326円、ふつうのバター100g295円となっていました。
ひと手間多い分、発酵バターの方がやや高くなるんですね。
輸入品でポピュラーなのは、フランスエシレ社の発酵バターです。
東京、名古屋、大阪にはショップも出店しています。
輸入食料品店やデパートでも販売しています。
オンラインショップで、エシレバターは100g1,223円でした。
よつ葉乳業と比べると、４倍近い価格になります。
発酵バターを通販でお取り寄せ
発酵バターは通販でお取り寄せできます。
主要メーカーはamazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなど大手ネット通販で購入できますね。
上であげた４社以外のメーカーの製品も購入できます。
職人がつくるクラフトバターなら、森林ノ牧場の発酵バターがおすすめです。
発酵バターにおぼれてみたい人は、ぜひ！！
バター以外の製品も、いろいろあります。
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