イワナ養殖発祥の地、宮城県栗原市。
伊達いわなは、宮城県で開発された卵を産まない養殖いわなです。
天然のいわなと比べて6倍ものサイズに育つ伊達いわなは、川魚特有の臭みがなく、お造り、しゃぶしゃぶやお寿司にして食べられます。
川魚というよりもヒラメやアイナメに似た味わいといわれる伊達いわなは、どこで売ってるのでしょうか？
伊達いわなを販売している場所は？
伊達いわなの養殖場は、宮城県大和町と栗原市にあります。
それぞれの養殖場が直売店も運営しています。
大和町の菅原養魚場の直売所
菅原養魚場は、伊達いわなの販売では最大手の養殖場です。
今日は大和町の七ツ森湖までドライブして、菅原養魚場さんの直売所に行ってきました🚗💨
ここで伊達いわなの冷燻を購入👍低温でじっくり調理されているので、まるで生ハムのような食感で美味しい🤤
めっちゃワインが欲しくなりますw#大和町#菅原養魚場#伊達いわな pic.twitter.com/zJuFX2MWMh
— おーちゃん青スポ (@OchanZC33S) August 15, 2021
直売所は、七ツ森湖畔公園の「花野果ひろば七ツ森」の一角にあります。
| 菅原養魚場 直売所 | |
| 所在地 | 宮城県黒川郡大和町吉田南川下41 |
| 電話 | 022-346-5081 |
| 営業時間 | 9:30～16:00 |
栗原市の数又養魚場
数又養魚場の「岩魚の館」では、イワナ料理がいただけます。
今日は栗原市栗駒にある数又養魚場「いわなの館」さんに行きました🚗
岩魚の刺身が食べれるとの事でワクワク🐟✨
さっそく岩魚重と岩魚の刺身を注文！
人生初の岩魚の刺身をパクリ。
・・・激ウマぁぁぁぁああああ😆！醤油をつけなくても噛むほどに甘みが口に広がります😆👍
最高に美味いの一言！ pic.twitter.com/PzUQ5zd4aG— ぷーたん@ (@pooochan2g) July 25, 2020
ここが、イワナ養殖発祥の地なんです。
地元からも紹介されてた～(^_^)
と言ってもかなり山の方ですが。日本ではじめてイワナの養殖に成功したのが数又養魚場なんですよ～
ここ以外にも、地域の食堂でそれぞれの「イワナ丼」があるので食べ比べするのもグー👍️ pic.twitter.com/7BLnBtIx1t
— しら (@y_sirais) August 22, 2020
| 数又養魚場 岩魚の館 | |
| 所在地 | 栗原市栗駒沼倉耕英南127 |
| 電話 | 0228-46-2136 |
| 営業時間 | 11:00～15:00 |
伊達いわなは通販でお取り寄せできる？
伊達いわなは通販でお取り寄せできるのでしょうか？
調べたところ、主にプロの料理人に食材を提供している宮城県白石市の養魚場が、杜のいわなやという通販サイトで、伊達いわなの生スモークを提供していました。
1尾分、半身×2枚で値段が10,800円（送料別）となっています。
通販でお取り寄せできる伊達いわなは、これだけのようです。
4月2日の日本テレビ系『満天☆青空レストラン』では、伊達いわなが「今回の食材」です。
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日テレポシュレで、番組特製の伊達いわなが販売されるかもしれません。
伊達いわなとは？
伊達いわなは、宮城県固有の原種の岩魚を改良した養殖いわなです。
温度や圧力による刺激を加えて、いわなの2組の染色体を3組に増やして不妊化しています。
不妊化すると卵を産まなくなるため、栄養が卵に取られることがなくなり、大人になっても成長を続け肉質が落ちません。
成魚のうち、800g超となったものが「伊達いわな」と銘ぜられます。
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実際に出荷されるのは、体長50㎝体重1㎏クラスのものが多いそうです。
普通サイズのいわなと並べると、その大きさがよくわかりますね！
手前が#伊達いわな 💗#ももラジ795 pic.twitter.com/1BnnGOIYAM
— 斉藤 百香（お酒作りました🍑ちびもも） (@MomokaSaito423) August 20, 2021
染色体が1組増えるのは自然界では稀に起こる現象で、種なしぶどうや種なしスイカをつくる技術と似ています。遺伝子組み換え技術とは、まったく異なるやり方です。
卵に栄養がいかない分、身に旨みが凝縮しているのでしょうね～
活き締めして1日か2日置くと、甘みと旨みが増して、脂身がほどよく柔らかい食感になるそうです。
伊達いわなの口コミ
伊達いわなは、川魚というよりもヒラメやアイナメに近い味わいだとされています。
食べた人の口コミを見てみましょう。
テレビで取り上げられたらしい「伊達いわな」
養殖だけどクセがなく歯ごたえがあり鯛やヒラメなどにも引けをとらない美味しさ。
伊達いわなを食べに宮城へおいでよ（笑）https://t.co/uif3V362Su#伊達いわな #米とぶどう pic.twitter.com/5G4SmUNga2
— 荒川佳祐 仙台：根白石整骨院 (@arasuke0426) August 19, 2019
「伊達いわな」を試食してきました。味は一番、アイナメに近い。すっげーーー、うまかったっヽ(〃∀〃)ﾉ pic.twitter.com/6FIBorCkdd
— ばら子 (@bulker1121) February 28, 2018
「鯛やヒラメに引けをとらない」
「アイナメに近い」
こちらが、いわずと知れたヒラメです。
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アイナメはこちら。
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いずれも、白身の高級魚と評されています。
今日は息子の誕生日で久しぶりに廻らないお寿司を食べに来た😋
伊達いわな、たちうお、トロはまち、ズワイガニ、ほっき貝、アワビ、赤貝、つぶ貝…仙台の寿司は最高😆 pic.twitter.com/9K1dDfIn3l
— りなっくす (@Rinax_123) July 28, 2019
仙台でないと、なかなか寿司ではお目にかかれないかも。
昨日は「伊達いわな」の試食会。伊達いわなは重さ８００g、体長５０cm以上の大きさの宮城県特産のいわなです。大きいので刺身もパリパリコリコリで弾力のある身で美味、食べ応えありです。#伊達いわな pic.twitter.com/nPGCn18iJu
— へへろ～本舗 (@5heherou9honpo3) March 5, 2021
大きいだけに、食べ応えがあるのですね。
そしてこれ、「伊達いわな」が食べたかったのだ pic.twitter.com/PrraOUbPfG
— Zz… (@kameiyoshino) February 11, 2019
確かに、見かけは鯛やヒラメによく似ています。
本日の山ごはんは、川の幸！日本イワナ養殖発祥の地、栗駒耕英地区から「伊達いわな」をご紹介！見て見てこの紅白のお刺身！これ、どっちもイワナなんです。その秘密と味の違いはリンク先でチェック❤https://t.co/TgAmjVDY6x pic.twitter.com/2u82UMoGfZ
— みやラボ！編集部 (@miyalabo_jp) June 9, 2016
色もキレイです。
まとめ
伊達いわなは、宮城県で養殖されている巨大イワナです。
食味は鯛、ヒラメやアイナメなど白身の高級魚に似ていて、お造り、しゃぶしゃぶ、お寿司のような生食ができます。
宮城県外では、今のところなかなかお目にかかれないようですから、食べてみたいという方は『満天☆青空レストラン』の食材に取り上げられたこのタイミングがチャンスかもしれません！！
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