能登半島の先端に位置する珠洲市では、室町時代以来1,000年引き継がれている古来の製法「揚げ浜製塩」で塩をつくっています。
海藻の種類が日本一多いといわれる能登の海は栄養豊富で、海水にはミネラルがたっぷり含まれています。
この海水からつくられる珠洲の塩は、豊かな海の旨みとまろやかな味わいが特徴です。
珠洲の塩の販売場所はどこで値段はいくら？
珠洲の塩の販売場所は能登半島の海岸沿いの国道249号線、通称奥能登絶景街道に沿って点在しています。
どのお店のお塩も、伝統の揚げ浜式製塩でつくられています。
| 珠洲の塩の販売場所 | |
| 揚げ浜塩田 角花家 | 石川県珠洲市清水町1ｰ58ｰ27 0768-87-2857 |
| 奥能登塩田村 | 石川県珠洲市清水町1ｰ58ｰ1 0768-87-2040 |
| 珠洲製塩 | 石川県珠洲市長橋町13-17-2 0768-87-8080 |
| 中前製塩 | 石川県珠洲市長橋町15-18-2 0768-87-8020 |
お塩の値段はまちまちですが、100gで300円～という感じ。
スーパーで売っているものと比べると、結構な高級品です。
お店によっては塩づくり体験もできるし、お塩以外の商品にも出逢えます。
奥能登塩田村ではしょこたんのロケがあったことも。
奥能登塩田村にて、塩作り体験をした後に、塩バニラソフトクリームをご馳走になりました♪( ´▽｀)
従業員の皆さん、ありがとうございました！！
能登の方々は、暖かい人ばかり！
まだまだロケは続きます！ pic.twitter.com/LjEuu4pPlk— 中川翔子[Staff] (@shoko_nkgw) June 27, 2018
こちらは珠洲製塩の様子です。
珠洲市長橋町の珠洲製塩さん！
塩天国💕まとめ買い！いたしましたよ〜できたての釜から上げたばかりの、熱々の塩を味見させていただきました〜塩からい味ではなく、塩旨い味が強いよ〜😋旨い塩や！！
お店の方優しいの！！優しさが塩にも出てる気がするよ〜 pic.twitter.com/hoXjniED1e— きっこ (@kikuuuuuko) July 15, 2019
揚げ浜製塩は多くの工程を人力で行い「潮汲み三年、潮撒き十年」といわれる熟練の技です。
海水を汲み上げて砂の塩田に撒くところからはじまり、窯で煮詰めて水分をとばして結晶させていきます。
石川県能登半島の珠洲市では、現在でも、国指定の無形民俗文化財として、揚浜による塩づくりが存続しています。写真は昭和44年撮影のものです。一回に約80㎏もある海水を何回も塩田へ運び上げ、砂にまくところから始まる重労働の塩づくり。開催中の塩の学習室でもわかりやすく紹介しています。🤗 pic.twitter.com/HLIrAilvRH
— たばこと塩の博物館公式 (@tabashio_museum) August 20, 2021
珠洲では角花家がただ一軒、揚げ浜製塩の技法を守り続けてきました。
角花家の揚げ浜式製塩は国の無形文化財に指定されて、世界農業遺産にも登録されています。
角花家では、NHKの朝ドラ「まれ」の撮影もされました。
No④
まれ活揚げ浜塩田 角花家様〜
元治さんどーこ？
お塩とジェラートと塩田塩のきんつばを頂いたよ。
塩味が絶妙で美味しかった〜！
お塩はお肉焼いた時に使おう😋奥様とお話したよ〜
賢人くんは１回だけ来たって
この会見の時だね！
1年前から朝ドラの撮影で協力して欲しいと話があったと。 pic.twitter.com/TWYcVgVgeH— mikaduki（YURIE） (@Jewelryday_s2) November 18, 2020
今でも揚げ浜式製塩を実施しているのは、珠洲の塩と伊勢神宮だけだそうです。
製塩は「十釜十塩」。
十の釜があれば十通りの味わいがあるといわれる、奥の深い世界です。
平成になって国による専売制度が廃止され、塩が自由に販売できるようになると、角花家で受け継がれてきた揚げ浜式製塩が地域で広がり、いろいろな釜でつくられるようになりました。
珠洲の塩は通販でお取り寄せきるか？
珠洲の塩は通販でお取り寄せできるでしょうか？
上で紹介したお店のうち、奥能登塩田村と珠洲製塩はオンラインショップがあります。
大手通販でも販売していました。
こちらは珠洲製塩の3点セットです。
次は揚げ浜式製塩ではないけれど、珠洲のお塩です。
流化式塩田製塩法という、こちらも伝統の技法。
いろんなテイストのお塩があります。
8月28日には「満天☆青空レストラン」で珠洲の塩が紹介されましたので、日テレポシュレでふだんはネット販売していない角花家の「能登のはま塩」が手に入ります。
こちらからどうぞ！
珠洲の塩が販売されているところは、奥能登絶景街道というだけあって、その景観は伊達ではないです。
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近くには、海をのぞむ美しい棚田で有名な千枚田もあります。
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ドライブがてら足を運べる方は、奥能登の景色もいっしょに堪能してくださいね！
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